Vegane Carbonara mit Räuchertofu

Zubereitung

1. 1 Die eingeweichten Cashewkerne abgießen und mit Sojadrink, Hefeflocken, Senf, Knoblauch und Kala Namak fein pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
2. 2 Den Räuchertofu in 3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 6 bis 8 Minuten rundum knusprig braten und beiseitestellen.
3. 3 Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und vor dem Abgießen 250 ml Nudelwasser auffangen.
4. 4 Die Pfanne vom Herd nehmen, die Cashewcreme hineingeben und die abgetropften Nudeln zufügen.
5. 5 Alles außerhalb der Hitze zügig durchschwenken und so viel Nudelwasser einarbeiten, bis die Sauce cremig an den Spaghetti haftet.
6. 6 Den grob gemahlenen Pfeffer unterheben und die Sauce nur bei sehr kleiner Hitze kurz nachziehen lassen, damit sie nicht stockt.
7. 7 Auf Tellern verteilen, den knusprigen Räuchertofu darüberstreuen und mit einer weiteren Prise Kala Namak servieren.

Hintergründe & Tipps