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Spaghetti mit Walnuss-Hack

Grob gehackte Walnüsse werden mit Champignons, Sojasauce und Gewürzen im Ofen geröstet und ergeben eine krümelige Masse mit Biss, die an Hackfleisch erinnert.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
mittel
Level

Grob gehackte Walnüsse werden mit Champignons, Sojasauce und Gewürzen im Ofen geröstet und ergeben eine krümelige Masse mit Biss, die an Hackfleisch erinnert. Über Spaghetti mit einer leichten Tomatensauce gestreut, bringt sie Röstaroma und Textur in das Gericht. Die Nussmischung lässt sich in größerer Menge vorbereiten.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
  2. Walnüsse und Champignons mit Sojasauce, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Thymian und 2 EL Olivenöl mischen und auf dem Blech verteilen.
  3. Die Mischung 25 Minuten rösten und alle 10 Minuten umrühren, bis sie trocken und krümelig ist.
  4. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch in 3 EL Olivenöl 5 Minuten dünsten, passierte Tomaten zugeben und 12 Minuten einkochen lassen, dann salzen und pfeffern.
  5. Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und 150 ml Nudelwasser auffangen.
  6. Die Nudeln mit der Tomatensauce und etwas Nudelwasser in der Pfanne schwenken, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
  7. Auf Tellern anrichten und das Walnuss-Hack großzügig darüberstreuen, damit es knusprig bleibt.

Hintergründe & Tipps

Grob gehackte Walnüsse werden mit Champignons, Sojasauce und Gewürzen im Ofen geröstet und ergeben eine krümelige Masse mit Biss, die an Hackfleisch erinnert. Über Spaghetti mit einer leichten Tomatensauce gestreut, bringt sie Röstaroma und Textur in das Gericht. Die Nussmischung lässt sich in größerer Menge vorbereiten.

Tipp: Das Walnuss-Hack niemals unter die Sauce rühren, es weicht sonst sofort auf. In einem Schraubglas hält es sich eine Woche und passt auch über Salat oder Ofengemüse.
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