Spaghetti mit Venusmuscheln und Petersilie

Zubereitung

1. 1 Die Venusmuscheln 1 Stunde in kaltem Salzwasser wässern, damit sie Sand ausspülen, danach gründlich abbrausen und beschädigte Exemplare aussortieren.
2. 2 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Peperoncino bei mittlerer Hitze 2 Minuten hellgolden dünsten.
3. 3 Die Muscheln zugeben, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 4 bis 5 Minuten bei starker Hitze garen, bis sich die Schalen öffnen.
4. 4 Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen, geschlossene entsorgen und den Sud durch ein feines Sieb gießen.
5. 5 Die Spaghetti in Salzwasser 3 Minuten kürzer als angegeben garen und direkt mit der Zange in die Pfanne mit dem Sud umsetzen.
6. 6 Die Nudeln unter ständigem Schwenken 3 Minuten im Sud fertig garen und dabei nach Bedarf Nudelwasser nachgießen.
7. 7 Muscheln, Petersilie und das restliche Olivenöl unterheben und alles einmal kräftig durchschwenken.
8. 8 Mit Pfeffer abschmecken und ohne Käse direkt in der Pfanne oder auf vorgewärmten Tellern servieren.

Hintergründe & Tipps