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Spaghetti mit Tomaten-Mozzarella-Sauce

Eine schnelle Pfannensauce aus reifen Tomaten, die nur so lange kocht, bis sie zerfallen, und erst vom Herd genommen mit Mozzarellawürfeln versetzt wird.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Eine schnelle Pfannensauce aus reifen Tomaten, die nur so lange kocht, bis sie zerfallen, und erst vom Herd genommen mit Mozzarellawürfeln versetzt wird. So bleibt der Käse weich und zieht Fäden, statt gummiartig zu werden. Basilikum und gutes Olivenöl runden das Gericht ab.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Knoblauch in drei Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze zwei Minuten goldgelb werden lassen.
  2. Die Tomatenwürfel mit Zucker und Chiliflocken zugeben und die Sauce zwölf Minuten offen einkochen lassen, bis die Tomaten zerfallen sind.
  3. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen und vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abnehmen.
  4. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Spaghetti direkt in die Pfanne geben und mit etwas Nudelwasser eine Minute schwenken, bis die Sauce haftet.
  5. Die Pfanne vom Herd ziehen, die Mozzarellawürfel und die Hälfte des Basilikums unterheben und eine Minute zugedeckt ziehen lassen.
  6. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit dem geriebenen Hartkäse bestreuen.
  7. Sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem restlichen Basilikum belegen.

Hintergründe & Tipps

Eine schnelle Pfannensauce aus reifen Tomaten, die nur so lange kocht, bis sie zerfallen, und erst vom Herd genommen mit Mozzarellawürfeln versetzt wird. So bleibt der Käse weich und zieht Fäden, statt gummiartig zu werden. Basilikum und gutes Olivenöl runden das Gericht ab.

Tipp: Mozzarella zieht nur Fäden, solange die Sauce heiß, aber nicht kochend ist. Wer die Pasta vorbereiten möchte, mischt den Käse erst kurz vor dem Servieren unter.
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