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Spaghetti mit Tintenfisch und Tomate

Tintenfischringe brauchen entweder sehr kurze oder sehr lange Hitze; hier schmoren sie eine gute Dreiviertelstunde in Tomaten und werden dabei butterweich.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
55 min
Kochzeit
75 min
Gesamt
mittel
Level

Tintenfischringe brauchen entweder sehr kurze oder sehr lange Hitze; hier schmoren sie eine gute Dreiviertelstunde in Tomaten und werden dabei butterweich. Knoblauch, Chili und ein Stück Zitronenschale prägen die Sauce, die beim Einkochen dunkel und intensiv wird. Spaghetti werden zum Schluss in der Sauce geschwenkt. Ein Gericht der süditalienischen Küstenküche.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Die Tintenfischringe gründlich abspülen und sehr sorgfältig trocken tupfen, damit sie beim Anbraten nicht wässern.
  2. 3 EL Olivenöl in einem breiten Topf stark erhitzen und den Tintenfisch 3 Minuten scharf anbraten, dann herausnehmen.
  3. Das restliche Öl zugeben, Zwiebel, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten und den Thymian zugeben.
  4. Die geschälten Tomaten mit der Hand zerdrücken, mit den passierten Tomaten und dem Wasser angießen, die Zitronenschale zugeben und aufkochen.
  5. Den Tintenfisch zurückgeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren, bis er weich ist, dann den Deckel abnehmen und 8 Minuten einkochen lassen.
  6. Die Zitronenschale entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Die Spaghetti in Salzwasser al dente garen, mit einem Schöpfer Nudelwasser in die Sauce heben und 1 Minute durchschwenken.
  8. Auf Teller drehen, mit Petersilie bestreuen und mit einem Faden Olivenöl beträufeln.

Hintergründe & Tipps

Tintenfischringe brauchen entweder sehr kurze oder sehr lange Hitze; hier schmoren sie eine gute Dreiviertelstunde in Tomaten und werden dabei butterweich. Knoblauch, Chili und ein Stück Zitronenschale prägen die Sauce, die beim Einkochen dunkel und intensiv wird. Spaghetti werden zum Schluss in der Sauce geschwenkt. Ein Gericht der süditalienischen Küstenküche.

Tipp: Wird der Tintenfisch nach 20 Minuten probiert und ist noch gummiartig, braucht er einfach mehr Zeit; das ist normal und kein Fehler. Tiefgekühlte Tuben eignen sich gut, sollten aber langsam im Kühlschrank auftauen und gut abtropfen.
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