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Spaghetti mit Möhren-Ingwer-Sauce

Weich geschmorte Möhren werden mit frischem Ingwer und einem Löffel Orangensaft zu einer leuchtend orangefarbenen Sauce gemixt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Weich geschmorte Möhren werden mit frischem Ingwer und einem Löffel Orangensaft zu einer leuchtend orangefarbenen Sauce gemixt. Die natürliche Süße des Wurzelgemüses bekommt durch Ingwer und Limette eine klare, würzige Kante. Ein unkompliziertes Gericht für die kalte Jahreszeit. Kürbiskerne und Schnittlauch sorgen am Ende für Biss und Farbe auf dem Teller.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten weich dünsten.
  2. Ingwer und gemörserte Koriandersamen zugeben und 1 Minute unter Rühren mitrösten, bis sie duften.
  3. Die Möhrenscheiben einrühren, mit Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt 18 Minuten bei kleiner Hitze weich garen.
  4. Die Spaghetti parallel in reichlich Salzwasser bissfest kochen und vor dem Abgießen 200 ml Nudelwasser abnehmen.
  5. Die Möhren mit dem Sud fein pürieren, Orangen- und Limettensaft einrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
  6. Die Sauce mit etwas Nudelwasser auf eine fließende Konsistenz bringen und die Spaghetti darin schwenken.
  7. Mit Kürbiskernen und Schnittlauch bestreut auf tiefen Tellern anrichten.

Hintergründe & Tipps

Weich geschmorte Möhren werden mit frischem Ingwer und einem Löffel Orangensaft zu einer leuchtend orangefarbenen Sauce gemixt. Die natürliche Süße des Wurzelgemüses bekommt durch Ingwer und Limette eine klare, würzige Kante. Ein unkompliziertes Gericht für die kalte Jahreszeit. Kürbiskerne und Schnittlauch sorgen am Ende für Biss und Farbe auf dem Teller.

Tipp: Ein Esslöffel Erdnussmus in der Sauce macht sie voller und verbindet Süße und Schärfe. Reste eignen sich verdünnt mit Brühe als Suppe für den nächsten Tag.
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