Spaghetti mit Kirschtomaten und Burrata

Zubereitung

1. 1 Die Hälfte der Kirschtomaten halbieren, die andere Hälfte ganz lassen, damit unterschiedliche Texturen entstehen.
2. 2 4 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chilischote 2 Minuten bei mittlerer Hitze aromatisieren lassen und beides herausnehmen.
3. 3 Die Tomaten zugeben, mit Zucker und Meersalz würzen und bei starker Hitze 8 Minuten braten, bis die ganzen Früchte aufplatzen.
4. 4 Mit dem Rotweinessig ablöschen und die Stiele des Basilikums in die Pfanne legen, damit sie mitziehen.
5. 5 Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen und 200 ml Nudelwasser abnehmen.
6. 6 Die Basilikumstiele entfernen, die Nudeln mit 100 ml Nudelwasser in die Pfanne geben und 1 Minute schwenken, bis der Tomatensud die Spaghetti überzieht.
7. 7 Die Pasta auf Teller verteilen, je eine halbe Burrata darauf aufreißen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, pfeffern und mit Basilikumblättern belegen.

Hintergründe & Tipps