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Spaghetti mit Garnelen und Knoblauch

Die Garnelen werden nur kurz in reichlich Knoblauchöl gebraten, damit sie glasig und saftig bleiben.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
mittel
Level

Die Garnelen werden nur kurz in reichlich Knoblauchöl gebraten, damit sie glasig und saftig bleiben. Aus den Schalen entsteht vorab ein schneller Sud, der dem Gericht deutlich mehr Tiefe gibt als reines Nudelwasser. Chili und Petersilie halten die Sauce klar und scharf, Zitrone bringt Frische. Die Spaghetti werden in der Pfanne fertig geschwenkt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Garnelen schälen, den Darm entfernen und die Schalen aufheben; die Garnelen kalt stellen.
  2. Die Schalen mit 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf 3 Minuten rösten, mit dem Wasser aufgießen, die Schalotte und das Lorbeerblatt zugeben und 12 Minuten offen köcheln lassen, dann durch ein Sieb abgießen.
  3. 6 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Knoblauch und Chili darin 2 Minuten ziehen lassen, ohne dass der Knoblauch bräunt.
  4. Die Garnelen zugeben und je Seite 1 Minute braten, bis sie sich rosa färben, dann sofort herausnehmen.
  5. 200 ml des Garnelensuds in die Pfanne geben und 2 Minuten einkochen lassen.
  6. Die Spaghetti in Salzwasser sehr al dente garen, mit der Zange in die Pfanne heben und unter Zugabe von Nudelwasser 2 Minuten fertig garen, bis die Sauce sämig an den Nudeln haftet.
  7. Die Garnelen, das restliche Olivenöl, Zitronensaft, Abrieb und die Petersilie unterheben und sofort servieren.

Hintergründe & Tipps

Die Garnelen werden nur kurz in reichlich Knoblauchöl gebraten, damit sie glasig und saftig bleiben. Aus den Schalen entsteht vorab ein schneller Sud, der dem Gericht deutlich mehr Tiefe gibt als reines Nudelwasser. Chili und Petersilie halten die Sauce klar und scharf, Zitrone bringt Frische. Die Spaghetti werden in der Pfanne fertig geschwenkt.

Tipp: Garnelen garen nach dem Herausnehmen nach, deshalb lieber eine halbe Minute zu früh aus der Pfanne nehmen. Der Schalensud lässt sich auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren.
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