Spaghetti mit Anchovis, Tomate und Oliven
Die klassische Kombination der neapolitanischen Puttanesca in einer Version mit etwas mehr Tomate und längerer Schmorzeit.
Die klassische Kombination der neapolitanischen Puttanesca in einer Version mit etwas mehr Tomate und längerer Schmorzeit. Anchovis, Oliven und Kapern liefern die gesamte Würze, zusätzliches Salz ist kaum nötig. Ein Gericht, das ohne frische Zutaten auskommt und aus dem Vorratsschrank entsteht.
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer weiten Pfanne bei milder Hitze erwärmen und Knoblauch mit Peperoncino 2 Minuten darin ziehen lassen.
- Die Anchovisfilets zugeben und unter Rühren 2 Minuten zergehen lassen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
- Oliven, Kapern und Oregano zugeben und 1 Minute mitrösten.
- Die Tomaten mit der Hand zerdrückt zugeben und die Sauce 18 Minuten bei mittlerer Hitze offen einkochen lassen, bis sie dickflüssig ist.
- Die Spaghetti in sparsam gesalzenem Wasser bissfest garen, abgießen und 150 ml Nudelwasser auffangen.
- Die Nudeln in die Pfanne geben und mit etwas Nudelwasser 1 Minute schwenken, damit sich die Sauce anlegt.
- Mit Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und ohne Käse servieren.
Hintergründe & Tipps
Die klassische Kombination der neapolitanischen Puttanesca in einer Version mit etwas mehr Tomate und längerer Schmorzeit. Anchovis, Oliven und Kapern liefern die gesamte Würze, zusätzliches Salz ist kaum nötig. Ein Gericht, das ohne frische Zutaten auskommt und aus dem Vorratsschrank entsteht.
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