Spaghetti alla Carrettiera
Das Gericht der Fuhrleute wird ohne Kochen der Sauce zubereitet: Rohe Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl ziehen eine Stunde durch und werden dann mit heißen Spaghetti vermengt.
Das Gericht der Fuhrleute wird ohne Kochen der Sauce zubereitet: Rohe Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl ziehen eine Stunde durch und werden dann mit heißen Spaghetti vermengt. In der römischen Variante kommen zusätzlich Thunfisch und Pilze hinzu. Ideal für heiße Tage mit reifen Sommertomaten.
Zubereitung
- Die Tomatenwürfel in eine große Schüssel geben, salzen und 10 Minuten abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt.
- Knoblauch, Chili, Oregano und Olivenöl unterrühren und die Mischung mindestens 45 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Servieren reichlich Salzwasser aufkochen und die Spaghetti al dente garen.
- Zwei Esslöffel Nudelwasser in die Tomatenmischung rühren, damit sie leicht bindet.
- Die abgetropften heißen Spaghetti sofort in die Schüssel geben und kräftig durchmischen, sodass sie die Marinade aufnehmen.
- Basilikum unterheben, mit Pfeffer abschmecken und mit Pecorino bestreut lauwarm servieren.
Hintergründe & Tipps
Das Gericht der Fuhrleute wird ohne Kochen der Sauce zubereitet: Rohe Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl ziehen eine Stunde durch und werden dann mit heißen Spaghetti vermengt. In der römischen Variante kommen zusätzlich Thunfisch und Pilze hinzu. Ideal für heiße Tage mit reifen Sommertomaten.
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