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Spaghetti al Pomodoro fresco

Die einfachste aller Tomatensaucen entsteht aus frischen, reifen Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum in gut zwanzig Minuten.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Die einfachste aller Tomatensaucen entsteht aus frischen, reifen Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum in gut zwanzig Minuten. Die Tomaten werden nur kurz gekocht, damit ihre Frische erhalten bleibt. Ein Stück Butter zum Schluss glättet die Säure, ohne die Sauce schwer zu machen. Das Rezept lebt von der Qualität der Tomaten und eignet sich für den Hochsommer.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, häuten und grob würfeln.
  2. Den Knoblauch im Olivenöl bei milder Hitze 3 Minuten anziehen lassen, bis er duftet, dann entfernen.
  3. Die Tomatenwürfel zugeben, salzen, eine Prise Zucker zufügen und die Sauce 15 Minuten bei mittlerer Hitze offen einkochen lassen.
  4. Einige Basilikumstiele mitziehen lassen und vor dem Servieren entfernen.
  5. Die Spaghetti al dente kochen, abgießen und 100 ml Nudelwasser auffangen.
  6. Die Nudeln in die Sauce geben, die Butter unterschwenken und mit Nudelwasser die Sämigkeit einstellen.
  7. Die abgezupften Basilikumblätter unterheben und mit Parmesan bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Die einfachste aller Tomatensaucen entsteht aus frischen, reifen Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum in gut zwanzig Minuten. Die Tomaten werden nur kurz gekocht, damit ihre Frische erhalten bleibt. Ein Stück Butter zum Schluss glättet die Säure, ohne die Sauce schwer zu machen. Das Rezept lebt von der Qualität der Tomaten und eignet sich für den Hochsommer.

Tipp: Basilikumstiele haben mehr Aroma als die Blätter und geben es beim Mitziehen an die Sauce ab. Außerhalb der Saison liefern gute geschälte Dosentomaten ein besseres Ergebnis als unreife frische Ware.
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