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Schnelle Nudeln mit Tomate und Burrata

Eine sehr kurz gekochte Tomatensauce aus geschmorten Kirschtomaten trifft auf eine ganze Burrata, die erst am Tisch aufgeschnitten wird.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
6 min
Vorbereitung
16 min
Kochzeit
22 min
Gesamt
einfach
Level

Eine sehr kurz gekochte Tomatensauce aus geschmorten Kirschtomaten trifft auf eine ganze Burrata, die erst am Tisch aufgeschnitten wird. Der austretende Rahmkern vermischt sich mit der Sauce zu einer cremigen Verbindung. Basilikum und gutes Olivenöl genügen als Beiwerk. Da die Sauce nur kurz kocht, bleibt der Tomatengeschmack frisch und fruchtig. Gut geeignet für warme Abende im Spätsommer.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Burrata aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Servieren nicht zu kalt ist.
  2. 4 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, die angedrückten Knoblauchzehen und die Chiliflocken 2 Minuten darin aromatisieren und den Knoblauch dann entfernen.
  3. Die Kirschtomaten zugeben, salzen und bei mittlerer bis starker Hitze 8 Minuten schmoren, bis sie aufplatzen; die größeren mit dem Löffel andrücken.
  4. Die Spaghetti parallel in Salzwasser bissfest kochen und zwei Kellen Nudelwasser abnehmen.
  5. Die Sauce mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und die Nudeln mit etwas Nudelwasser darin schwenken, bis sie glänzen.
  6. Die Hälfte des Basilikums unterheben und die Pasta auf vier vorgewärmte Teller verteilen.
  7. Je eine halbe Burrata daraufsetzen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Basilikum und grobem Pfeffer servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine sehr kurz gekochte Tomatensauce aus geschmorten Kirschtomaten trifft auf eine ganze Burrata, die erst am Tisch aufgeschnitten wird. Der austretende Rahmkern vermischt sich mit der Sauce zu einer cremigen Verbindung. Basilikum und gutes Olivenöl genügen als Beiwerk. Da die Sauce nur kurz kocht, bleibt der Tomatengeschmack frisch und fruchtig. Gut geeignet für warme Abende im Spätsommer.

Tipp: Die Burrata erst kurz vor dem Servieren aufsetzen und am Tisch aufschneiden, damit der cremige Kern nicht vorher ausläuft. Ersatzweise funktioniert auch ein sehr frischer Büffelmozzarella.
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