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Pasta mit Blumenkohl und Kapern

Blumenkohlröschen werden im Ofen geröstet, bis sie nussige Röstkanten bekommen, und mit Kapern, Zitrone und Semmelbröseln zu den Orecchiette gegeben.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
mittel
Level

Blumenkohlröschen werden im Ofen geröstet, bis sie nussige Röstkanten bekommen, und mit Kapern, Zitrone und Semmelbröseln zu den Orecchiette gegeben. Die knusprigen Brösel übernehmen die Rolle des Käses und geben jedem Bissen Struktur. Ein herzhaftes Gericht mit wenigen, aber deutlich schmeckenden Zutaten.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen, die Blumenkohlröschen mit 3 EL Olivenöl und Salz mischen und auf einem Blech verteilen.
  2. Den Blumenkohl 22 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Kanten dunkelbraun sind.
  3. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Semmelbrösel darin unter Rühren 4 Minuten knusprig rösten, mit Zitronenschale mischen und beiseitestellen.
  4. Die Orecchiette in reichlich Salzwasser bissfest garen und 200 ml Nudelwasser auffangen.
  5. Im restlichen Öl Knoblauch und Chiliflocken 1 Minute anschwitzen, die Kapern zugeben und kurz mitbraten.
  6. Blumenkohl, Nudeln und Zitronensaft zufügen und mit dem Nudelwasser so lange schwenken, bis sich ein leichter Film um die Pasta legt.
  7. Mit Petersilie und den Zitronenbröseln bestreut auf tiefen Tellern anrichten.

Hintergründe & Tipps

Blumenkohlröschen werden im Ofen geröstet, bis sie nussige Röstkanten bekommen, und mit Kapern, Zitrone und Semmelbröseln zu den Orecchiette gegeben. Die knusprigen Brösel übernehmen die Rolle des Käses und geben jedem Bissen Struktur. Ein herzhaftes Gericht mit wenigen, aber deutlich schmeckenden Zutaten.

Tipp: Die Semmelbrösel erst unmittelbar vor dem Servieren darüberstreuen, damit sie knusprig bleiben. Auch Romanesco oder Brokkoli lassen sich auf die gleiche Weise rösten.
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