Orecchiette con Cime di Rapa

Zubereitung

1. 1 Vom Stängelkohl die harten Stielenden abschneiden, Blätter und Knospen grob zerteilen und gründlich waschen.
2. 2 Die Semmelbrösel in 2 Esslöffeln Olivenöl 3 Minuten goldbraun rösten und beiseitestellen.
3. 3 Reichlich Salzwasser aufkochen, die Orecchiette einstreuen und nach 5 Minuten den Stängelkohl dazugeben, sodass beides gleichzeitig gar wird.
4. 4 Währenddessen das restliche Olivenöl mit Knoblauch und Chiliflocken bei milder Hitze erwärmen, die Sardellen zugeben und mit dem Löffel zerdrücken, bis sie sich aufgelöst haben.
5. 5 Nudeln und Gemüse abgießen, dabei 150 ml Kochwasser auffangen, und beides in die Pfanne geben.
6. 6 Alles 2 Minuten unter Schwenken durchziehen lassen, mit Kochwasser die gewünschte Sämigkeit einstellen und mit Pfeffer abschmecken.
7. 7 Mit den gerösteten Bröseln bestreut auf vorgewärmten Tellern servieren.

Hintergründe & Tipps