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Yakisoba mit Gemüse und Schweinefleisch

Ein japanisches Pfannengericht mit süßsalziger, dunkler Sauce auf Basis von Worcestersauce und Ketchup.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
mittel
Level

Ein japanisches Pfannengericht mit süßsalziger, dunkler Sauce auf Basis von Worcestersauce und Ketchup. Schweinenacken, Weißkohl und Möhre werden nacheinander in die heiße Pfanne gegeben, damit alles den richtigen Gargrad behält. Traditionell kommen Bonitoflocken und eingelegter Ingwer obenauf. Kohl und Möhre behalten dabei einen deutlichen Biss.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Worcestersauce, Sojasauce, Ketchup, Austernsauce und Zucker verrühren und beiseitestellen.
  2. Die vorgegarten Nudeln kurz mit warmem Wasser übergießen, mit den Fingern vereinzeln und abtropfen lassen.
  3. Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen, 2 EL Öl zugeben und die Schweinestreifen 4 Minuten braten, bis sie Farbe haben; salzen, pfeffern und herausnehmen.
  4. Das restliche Öl erhitzen, Zwiebel und Möhren 2 Minuten braten, den Weißkohl zugeben und weitere 3 Minuten unter Wenden garen, bis er zusammenfällt, aber Biss behält.
  5. Die Nudeln zugeben und 2 Minuten unter Schwenken erhitzen, damit sie an den Kontaktstellen leicht anbraten.
  6. Das Fleisch zurückgeben, die Sauce darübergießen und alles 2 Minuten bei starker Hitze durchschwenken, bis die Sauce eingedickt ist und glänzt.
  7. Auf vier Teller verteilen und mit eingelegtem Ingwer und Frühlingszwiebelringen belegen.

Hintergründe & Tipps

Ein japanisches Pfannengericht mit süßsalziger, dunkler Sauce auf Basis von Worcestersauce und Ketchup. Schweinenacken, Weißkohl und Möhre werden nacheinander in die heiße Pfanne gegeben, damit alles den richtigen Gargrad behält. Traditionell kommen Bonitoflocken und eingelegter Ingwer obenauf. Kohl und Möhre behalten dabei einen deutlichen Biss.

Tipp: Die Nudeln sollten Röststellen bekommen, deshalb zwischendurch kurz liegen lassen statt ununterbrochen zu rühren. Die Sauce kann mit einem Teelöffel Senf zusätzliche Schärfe bekommen.
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