Nudeln.net
Rezepte

Wan-Tan-Nudelsuppe

Selbst gefüllte Wan-Tan mit Schweinehack und Frühlingszwiebel schwimmen hier in einer klaren, mit Ingwer und Sternanis gewürzten Brühe.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
30 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
55 min
Gesamt
anspruchsvoll
Level

Selbst gefüllte Wan-Tan mit Schweinehack und Frühlingszwiebel schwimmen hier in einer klaren, mit Ingwer und Sternanis gewürzten Brühe. Die Teigtaschen werden nur kurz gegart, damit der Teig zart bleibt. Mie-Nudeln und Pak Choi ergänzen die Suppe zu einer vollständigen Schale.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Für die Füllung das Schweinehack mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln, der Hälfte des Ingwers, 1 EL Sojasauce, dem Sesamöl, Zucker, Salz und weißem Pfeffer kräftig zu einer klebrigen Masse verrühren.
  2. Je einen knappen Teelöffel Füllung auf die Mitte eines Wan-Tan-Blattes setzen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen, das Blatt zum Dreieck falten und die Luft sorgfältig herausstreichen.
  3. Die Hühnerbrühe mit dem restlichen Ingwer, dem Sternanis und 2 EL Sojasauce aufsetzen und 15 Minuten leise ziehen lassen, danach Sternanis entfernen.
  4. Die Wan-Tan portionsweise in die knapp siedende Brühe geben und 4 bis 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen; nicht sprudelnd kochen, sonst platzt der Teig.
  5. Den Pak Choi für die letzten 3 Minuten mit in die Brühe legen.
  6. Die Mie-Nudeln parallel in einem zweiten Topf 3 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und auf vier Schalen verteilen.
  7. Wan-Tan, Pak Choi und heiße Brühe über die Nudeln geben und mit den restlichen Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Selbst gefüllte Wan-Tan mit Schweinehack und Frühlingszwiebel schwimmen hier in einer klaren, mit Ingwer und Sternanis gewürzten Brühe. Die Teigtaschen werden nur kurz gegart, damit der Teig zart bleibt. Mie-Nudeln und Pak Choi ergänzen die Suppe zu einer vollständigen Schale.

Tipp: Die Wan-Tan lassen sich auf einem bemehlten Blech gut vorbereiten und roh einfrieren; sie kommen dann gefroren in die Brühe und brauchen zwei Minuten länger. Die Nudeln immer separat kochen, sonst trübt die Stärke die klare Brühe.
Kategorien
chinesischsuppeteigtaschenfestlichSuppen & EintöpfeMie-Nudeln
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte