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Vietnamesischer Nudelsalat Bun mit Frühlingsrollen

Kalte Reisnudeln bilden die Basis für einen Salat aus Salatblättern, Gurke, Möhre und reichlich Kräutern.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
30 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
mittel
Level

Kalte Reisnudeln bilden die Basis für einen Salat aus Salatblättern, Gurke, Möhre und reichlich Kräutern. Darauf kommen knusprig ausgebackene Frühlingsrollen, die in Stücke geschnitten werden. Das würzig-süßsaure Dressing aus Fischsauce, Limette und Zucker wird über alles gegossen und macht aus den Einzelteilen ein Gericht.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Zucker im warmen Wasser auflösen, Fischsauce, Limettensaft und Knoblauch einrühren und das Dressing abkühlen lassen.
  2. Die Reisnudeln in kochendem Wasser 3 Minuten garen, sofort in ein Sieb gießen, kalt abspülen und 10 Minuten gründlich abtropfen lassen.
  3. Die Frühlingsrollen nach Packungsangabe in heißem Öl oder im Ofen goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Salat, Gurke und Möhren in vier tiefe Schalen verteilen und die kalten Reisnudeln daraufsetzen.
  5. Die Frühlingsrollen schräg in je drei Stücke schneiden und auf den Nudeln anrichten.
  6. Mit Kräutern, Erdnüssen und Röstzwiebeln bestreuen und das Dressing erst am Tisch großzügig darübergießen.

Hintergründe & Tipps

Kalte Reisnudeln bilden die Basis für einen Salat aus Salatblättern, Gurke, Möhre und reichlich Kräutern. Darauf kommen knusprig ausgebackene Frühlingsrollen, die in Stücke geschnitten werden. Das würzig-süßsaure Dressing aus Fischsauce, Limette und Zucker wird über alles gegossen und macht aus den Einzelteilen ein Gericht.

Tipp: Die Nudeln müssen wirklich trocken sein, sonst verwässert das Dressing. Wer sie vorbereitet, spreizt sie locker auf einem Teller aus und stellt sie offen in den Kühlschrank.
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