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Vegetarisches Pad Thai mit Tofu

Die fleischlose Variante des thailändischen Klassikers ersetzt Garnelen und Fischsauce durch knusprig gebratenen Tofu und eine helle Sojasauce.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
30 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
45 min
Gesamt
mittel
Level

Die fleischlose Variante des thailändischen Klassikers ersetzt Garnelen und Fischsauce durch knusprig gebratenen Tofu und eine helle Sojasauce. Tamarinde und Palmzucker sorgen weiterhin für die charakteristische Balance aus Säure und Süße. Ei, Sprossen und Erdnüsse bleiben Teil des Gerichts. Serviert wird mit Limettenspalten, deren Säure erst am Tisch zugegeben wird.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Reisnudeln 25 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, und gut abtropfen lassen.
  2. Den Tofu trockentupfen, in 3 EL heißem Öl 8 Minuten rundum knusprig braten und herausnehmen.
  3. Tamarindenpaste, helle Sojasauce und Palmzucker mit 4 EL Wasser glatt rühren und bereitstellen.
  4. Das restliche Öl im Wok stark erhitzen, Knoblauch und das eingelegte Gemüse 30 Sekunden anbraten, dann die Eier eingießen und grob stocken lassen.
  5. Die abgetropften Nudeln und die Sauce zugeben und 3 Minuten bei größter Hitze mit zwei Wendern anheben und wenden, bis die Nudeln weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben.
  6. Tofu, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln unterheben und 1 Minute mitschwenken.
  7. Auf Tellern anrichten, mit Erdnüssen und Chiliflocken bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

Hintergründe & Tipps

Die fleischlose Variante des thailändischen Klassikers ersetzt Garnelen und Fischsauce durch knusprig gebratenen Tofu und eine helle Sojasauce. Tamarinde und Palmzucker sorgen weiterhin für die charakteristische Balance aus Säure und Süße. Ei, Sprossen und Erdnüsse bleiben Teil des Gerichts. Serviert wird mit Limettenspalten, deren Säure erst am Tisch zugegeben wird.

Tipp: Für eine vollständig vegane Zubereitung die Eier weglassen und stattdessen 100 g zusätzlichen Tofu verwenden, der zuvor mit einer Prise Kurkuma gewürzt wird. Eingelegtes Rettichgemüse gibt es im Asienladen; ersatzweise funktioniert fein gewürfelte Möhre mit einem Spritzer Reisessig.
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