Vegane Pasta mit weißen Bohnen und Salbei

Zubereitung

1. 1 Die Salbeiblätter in 4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1 Minute frittieren, bis sie knistern, mit einer Gabel herausheben und auf Küchenpapier salzen.
2. 2 Zwiebel, Knoblauch und Fenchelsamen im aromatisierten Öl 5 Minuten dünsten, dann die Knoblauchzehen entfernen.
3. 3 Die Hälfte der Bohnen mit 200 ml Gemüsebrühe fein pürieren und in den Topf geben.
4. 4 Die restlichen Bohnen und die übrige Brühe zufügen und 10 Minuten leise köcheln lassen.
5. 5 Die Ditalini in Salzwasser 2 Minuten kürzer als angegeben kochen und mit 150 ml Nudelwasser in den Topf geben.
6. 6 Alles 2 bis 3 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Masse dicht, aber noch löffelbar ist.
7. 7 Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
8. 8 In tiefen Tellern anrichten und mit den frittierten Salbeiblättern belegen.

Hintergründe & Tipps