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Vegane Pasta mit Kichererbsen-Curry

Eine Begegnung von italienischer Pasta und indischer Gewürzküche: Kichererbsen köcheln in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomate, Kreuzkümmel und Kurkuma, die sich in den Spiralen der Fusilli festsetzt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Eine Begegnung von italienischer Pasta und indischer Gewürzküche: Kichererbsen köcheln in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomate, Kreuzkümmel und Kurkuma, die sich in den Spiralen der Fusilli festsetzt. Frischer Koriander und Limette sorgen für einen klaren Abschluss. Die Schärfe lässt sich über die Chilimenge gut steuern.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Die Zwiebelstreifen in 3 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze 6 Minuten braten, bis sie an den Rändern goldbraun werden.
  2. Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Korianderpulver und Chiliflocken zugeben und 1 Minute mitrösten, bis die Gewürze duften.
  3. Stückige Tomaten und Kokosmilch angießen, die Kichererbsen zufügen und alles bei kleiner Hitze 15 Minuten offen köcheln lassen.
  4. Etwa ein Drittel der Kichererbsen mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken, damit die Sauce bindet.
  5. Die Fusilli parallel in Salzwasser al dente kochen und abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser zurückbehalten.
  6. Die Nudeln unter das Curry heben und bei Bedarf mit Nudelwasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
  7. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und den Koriander unterheben.
  8. In tiefen Schalen anrichten und mit einem Limettenspalt servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine Begegnung von italienischer Pasta und indischer Gewürzküche: Kichererbsen köcheln in einer Sauce aus Kokosmilch, Tomate, Kreuzkümmel und Kurkuma, die sich in den Spiralen der Fusilli festsetzt. Frischer Koriander und Limette sorgen für einen klaren Abschluss. Die Schärfe lässt sich über die Chilimenge gut steuern.

Tipp: Wer es milder mag, lässt die Chiliflocken weg und gibt stattdessen einen Teelöffel Zimt für Wärme ohne Schärfe dazu. Das Curry schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch intensiver, die Nudeln sollten dann frisch gekocht werden.
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