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Vegane Pasta mit gerösteten Kichererbsen

Kichererbsen werden im Ofen so lange geröstet, bis sie außen knusprig sind, und dienen als Topping statt Käse oder Brösel.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
35 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
einfach
Level

Kichererbsen werden im Ofen so lange geröstet, bis sie außen knusprig sind, und dienen als Topping statt Käse oder Brösel. Dazu kommt eine leichte Sauce aus Zitrone, Knoblauch und Rosmarinöl, die die Farfalle nur dünn überzieht. Der Kontrast zwischen weicher Pasta und krachenden Kichererbsen macht das Gericht aus.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen und die trockenen Kichererbsen mit 3 EL Olivenöl, Koriander, Paprikapulver und Salz mischen.
  2. Die Kichererbsen auf einem Blech in einer Lage verteilen und 30 Minuten rösten, dabei zweimal schütteln, bis sie knusprig sind.
  3. Den Rosmarin mit dem Knoblauch im restlichen Olivenöl bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen, dann die Zweige entfernen.
  4. Die Farfalle in Salzwasser al dente kochen und 200 ml Nudelwasser abnehmen.
  5. Die abgetropften Nudeln in das Rosmarinöl geben und mit 150 ml Nudelwasser 1 Minute schwenken, bis eine leichte Bindung entsteht.
  6. Mit Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer abschmecken und den Rucola unterheben, bis er leicht zusammenfällt.
  7. Auf Tellern anrichten und die gerösteten Kichererbsen erst am Tisch darüberstreuen.

Hintergründe & Tipps

Kichererbsen werden im Ofen so lange geröstet, bis sie außen knusprig sind, und dienen als Topping statt Käse oder Brösel. Dazu kommt eine leichte Sauce aus Zitrone, Knoblauch und Rosmarinöl, die die Farfalle nur dünn überzieht. Der Kontrast zwischen weicher Pasta und krachenden Kichererbsen macht das Gericht aus.

Tipp: Die Kichererbsen vor dem Rösten wirklich trocken tupfen und lose Häutchen entfernen, sonst werden sie ledrig statt knusprig. Sie schmecken auch pur als Knabberei und halten sich offen zwei Tage.
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