Vegane Pasta mit Brokkoli, Chili und Knoblauch

Zubereitung

1. 1 Die Semmelbrösel in 1 EL Olivenöl 3 Minuten knusprig rösten, salzen und beiseitestellen.
2. 2 Reichlich Salzwasser aufkochen und den Brokkoli darin 8 Minuten sehr weich garen, dann mit einer Schaumkelle herausheben.
3. 3 Im selben Wasser die Penne al dente kochen und vor dem Abgießen 250 ml Kochwasser auffangen.
4. 4 Knoblauch und Chili im restlichen Olivenöl bei kleiner Hitze 3 Minuten ziehen lassen, bis der Knoblauch hellgolden ist.
5. 5 Den Brokkoli zugeben und mit dem Kochlöffel zerdrücken, bis eine grobe Paste entsteht.
6. 6 Die Penne mit 150 ml Kochwasser in die Pfanne geben und 2 Minuten kräftig schwenken, bis die Sauce cremig wird.
7. 7 Mit Zitronenschale, Hefeflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. 8 Auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Bröseln bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps