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Vegane Gnocchi mit Tomaten-Oliven-Sauce

Kartoffelgnocchi werden hier nicht gekocht, sondern in der Pfanne angebraten, sodass sie außen eine dünne Kruste bekommen.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
einfach
Level

Kartoffelgnocchi werden hier nicht gekocht, sondern in der Pfanne angebraten, sodass sie außen eine dünne Kruste bekommen. Dazu kommt eine kräftige Sauce aus Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Knoblauch, die in wenigen Minuten fertig ist. Die Kombination aus weicher Mitte und knuspriger Hülle macht den Reiz des Gerichts aus.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Gnocchi in einer großen beschichteten Pfanne in 3 EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 8 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind, dann auf einen Teller geben.
  2. Das restliche Öl in die Pfanne geben und den Knoblauch mit den Chiliflocken 1 Minute bei milder Hitze anziehen lassen.
  3. Kirschtomaten, Oliven, Kapern und Oregano zugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten schmoren, bis die Tomaten aufplatzen.
  4. Die Tomaten mit dem Löffelrücken leicht andrücken, damit Saft austritt und eine kurze Sauce entsteht.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei die Salzigkeit der Oliven berücksichtigen.
  6. Die gebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne geben und nur 1 Minute durchschwenken, damit sie knusprig bleiben.
  7. Das Basilikum unterheben und sofort in flachen Schalen servieren.

Hintergründe & Tipps

Kartoffelgnocchi werden hier nicht gekocht, sondern in der Pfanne angebraten, sodass sie außen eine dünne Kruste bekommen. Dazu kommt eine kräftige Sauce aus Kirschtomaten, schwarzen Oliven und Knoblauch, die in wenigen Minuten fertig ist. Die Kombination aus weicher Mitte und knuspriger Hülle macht den Reiz des Gerichts aus.

Tipp: Die Gnocchi in zwei Portionen braten, in einer überfüllten Pfanne dämpfen sie statt zu bräunen. Ein Löffel Olivenlake aus dem Glas ersetzt am Ende zusätzliches Salz.
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