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Überbackene Tortellini mit Sahnesauce

Gefüllte Tortellini brauchen keine aufwendige Sauce: Eine Sahnesauce mit Erbsen, Frühlingszwiebeln und Zitrone reicht, um sie im Ofen zu binden.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Gefüllte Tortellini brauchen keine aufwendige Sauce: Eine Sahnesauce mit Erbsen, Frühlingszwiebeln und Zitrone reicht, um sie im Ofen zu binden. Die Nudeln werden nur kurz vorgegart und ziehen den Rest ihrer Flüssigkeit beim Backen. Ein Gericht, das in unter einer Stunde auf dem Tisch steht.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Tortellini in Salzwasser nur zwei Minuten vorgaren, abschütten und abtropfen lassen.
  2. Die Butter in einem Topf schmelzen, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zwei Minuten andünsten und mit Brühe und Sahne aufgießen.
  3. Die Sauce fünf Minuten leicht einkochen lassen, die gefrorenen Erbsen zugeben und mit Zitronenabrieb, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Hälfte des Parmesans in die heiße, aber nicht kochende Sauce rühren, bis sie leicht bindet.
  5. Tortellini und Sauce in einer Auflaufform mischen, mit Mozzarellascheiben belegen und den restlichen Parmesan darüberstreuen.
  6. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen, bis die Sauce an den Rändern blubbert und die Oberfläche Farbe hat.
  7. Vor dem Servieren mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Gefüllte Tortellini brauchen keine aufwendige Sauce: Eine Sahnesauce mit Erbsen, Frühlingszwiebeln und Zitrone reicht, um sie im Ofen zu binden. Die Nudeln werden nur kurz vorgegart und ziehen den Rest ihrer Flüssigkeit beim Backen. Ein Gericht, das in unter einer Stunde auf dem Tisch steht.

Tipp: Tortellini aus dem Kühlregal ziehen im Ofen viel Flüssigkeit. Wirkt die Sauce vor dem Backen fast zu dünn, ist sie genau richtig.
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