Tortellini-Suppe mit Spinat
Gefüllte Tortellini ziehen in einer klaren Brühe mit Knoblauch und Zitronenschale, junger Blattspinat fällt erst am Ende darin zusammen.
Gefüllte Tortellini ziehen in einer klaren Brühe mit Knoblauch und Zitronenschale, junger Blattspinat fällt erst am Ende darin zusammen. Die Suppe ist in gut zwanzig Minuten fertig und wirkt trotzdem sorgfältig gemacht. Geriebener Hartkäse rundet sie am Tisch ab. Sie eignet sich auch gut als Vorspeise für ein größeres Menü.
Zubereitung
- Die Knoblauchscheiben im Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten goldgelb dünsten, ohne sie dunkel werden zu lassen.
- Mit der Gemüsebrühe auffüllen, Zitronenschale und Chiliflocken zugeben und einmal aufkochen.
- Die Kirschtomaten in die Brühe geben und 4 Minuten mitziehen lassen.
- Die Tortellini einlegen und nach Packungsangabe etwa 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Den Blattspinat portionsweise unterrühren und 1 Minute zusammenfallen lassen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und sofort vom Herd nehmen.
- In tiefe Teller füllen und mit geriebenem Hartkäse bestreut servieren.
Hintergründe & Tipps
Gefüllte Tortellini ziehen in einer klaren Brühe mit Knoblauch und Zitronenschale, junger Blattspinat fällt erst am Ende darin zusammen. Die Suppe ist in gut zwanzig Minuten fertig und wirkt trotzdem sorgfältig gemacht. Geriebener Hartkäse rundet sie am Tisch ab. Sie eignet sich auch gut als Vorspeise für ein größeres Menü.
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