Tomaten-Nudelsuppe mit Basilikum
Eine samtige Tomatensuppe, deren Basis aus im Ofen gerösteten Tomaten besteht.
Eine samtige Tomatensuppe, deren Basis aus im Ofen gerösteten Tomaten besteht. Das Rösten konzentriert den Geschmack und nimmt der Suppe die Säurespitze. Suppennudeln machen sie zu einem vollwertigen Gericht, Basilikum kommt erst am Ende hinein. Dazu passen geröstete Brotscheiben mit etwas Olivenöl und Meersalz.
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Tomaten, Zwiebelspalten und Knoblauchzehen mit Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer auf einem Blech verteilen.
- Das Gemüse 35 Minuten rösten, bis die Tomaten an den Rändern dunkel werden.
- Den Knoblauch aus der Schale drücken und alles mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben.
- Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein grobes Sieb streichen, wenn eine besonders glatte Konsistenz gewünscht ist.
- Die Sahne einrühren, mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen.
- Die Suppennudeln in der Suppe 6 Minuten garen und dabei rühren.
- Zum Schluss reichlich Basilikum unterheben und die Suppe sofort in tiefen Tellern servieren.
Hintergründe & Tipps
Eine samtige Tomatensuppe, deren Basis aus im Ofen gerösteten Tomaten besteht. Das Rösten konzentriert den Geschmack und nimmt der Suppe die Säurespitze. Suppennudeln machen sie zu einem vollwertigen Gericht, Basilikum kommt erst am Ende hinein. Dazu passen geröstete Brotscheiben mit etwas Olivenöl und Meersalz.
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