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Singapur-Nudeln mit Curry und Garnelen

Trotz des Namens stammt dieses Gericht aus der kantonesischen Küche Hongkongs.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
25 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
mittel
Level

Trotz des Namens stammt dieses Gericht aus der kantonesischen Küche Hongkongs. Feine Reisfadennudeln werden mit gelbem Currypulver gefärbt und mit Garnelen, Ei und Paprika gebraten. Das Ergebnis ist trocken gebraten statt saucig und angenehm würzig. Serviert wird es direkt aus dem Wok auf vorgewärmten Tellern.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Reisfadennudeln mit heißem Wasser übergießen, 4 Minuten ziehen lassen, abgießen und sehr gut abtropfen lassen; sie sollen fast trocken sein.
  2. Currypulver, Sojasauce und Zucker mit 3 EL Wasser verrühren und bereitstellen.
  3. 2 EL Öl im Wok stark erhitzen, die verquirlten Eier hineingeben, 30 Sekunden stocken lassen, grob zerteilen und herausnehmen.
  4. 1 EL Öl zugeben und die Garnelen 90 Sekunden braten, bis sie sich rosa färben, dann ebenfalls herausnehmen.
  5. Das restliche Öl erhitzen, Knoblauch, Zwiebel und Paprika 2 Minuten bei starker Hitze braten.
  6. Die Nudeln zugeben, die Currymischung darübergießen und alles 3 Minuten mit zwei Wendern locker durchheben, bis die Nudeln gleichmäßig gelb gefärbt sind.
  7. Ei, Garnelen, Sojasprossen und Frühlingszwiebeln unterheben, 1 Minute mitschwenken, mit Salz, weißem Pfeffer und Sesamöl abschmecken und sofort servieren.

Hintergründe & Tipps

Trotz des Namens stammt dieses Gericht aus der kantonesischen Küche Hongkongs. Feine Reisfadennudeln werden mit gelbem Currypulver gefärbt und mit Garnelen, Ei und Paprika gebraten. Das Ergebnis ist trocken gebraten statt saucig und angenehm würzig. Serviert wird es direkt aus dem Wok auf vorgewärmten Tellern.

Tipp: Die Nudeln beim Wenden mit zwei Wendern anheben statt zu rühren, sonst brechen die feinen Fäden. Zu nasse Nudeln nehmen das Currypulver nicht an und werden fleckig statt gleichmäßig gelb.
Kategorien
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