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Schnelle Pasta mit Rucola-Pesto

Rucola ergibt ein Pesto mit deutlich mehr Pfeffrigkeit als die Basilikumvariante.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
22 min
Gesamt
einfach
Level

Rucola ergibt ein Pesto mit deutlich mehr Pfeffrigkeit als die Basilikumvariante. Walnüsse statt Pinienkerne unterstreichen die herbe Richtung, Zitrone hält die Farbe frisch. Die gedrehten Casarecce nehmen das dickflüssige Pesto in ihren Rillen auf. Weil das Pesto roh angerührt wird, bleibt die Farbe kräftig grün. Als Hauptgericht reicht die Menge für vier Personen, als Vorspeise für sechs.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten, bis sie duften, und abkühlen lassen.
  2. Die Casarecce in Salzwasser bissfest garen und eine Tasse Kochwasser abnehmen.
  3. Rucola, Walnüsse, Knoblauch, Zitronensaft und die Hälfte des Olivenöls im Mixer oder mit dem Pürierstab grob zerkleinern.
  4. Das restliche Öl langsam einlaufen lassen, bis ein streichfähiges Pesto entsteht, dann den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Pesto in einer vorgewärmten Schüssel mit 4 EL heißem Nudelwasser verrühren, damit es geschmeidig wird und die Nudeln überzieht.
  6. Die abgetropften Casarecce zugeben und gründlich untermischen, bei Bedarf weiteres Nudelwasser ergänzen.
  7. Die geviertelten Kirschtomaten unterheben und sofort servieren, solange die Pasta heiß ist.

Hintergründe & Tipps

Rucola ergibt ein Pesto mit deutlich mehr Pfeffrigkeit als die Basilikumvariante. Walnüsse statt Pinienkerne unterstreichen die herbe Richtung, Zitrone hält die Farbe frisch. Die gedrehten Casarecce nehmen das dickflüssige Pesto in ihren Rillen auf. Weil das Pesto roh angerührt wird, bleibt die Farbe kräftig grün. Als Hauptgericht reicht die Menge für vier Personen, als Vorspeise für sechs.

Tipp: Das Pesto nie in der heißen Pfanne erhitzen, sonst verliert der Rucola Farbe und wird bitter. In ein Glas gefüllt und mit Öl bedeckt hält es im Kühlschrank etwa vier Tage.
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