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Schnelle Pasta mit Mozzarella und Rucola

Ein warm-kaltes Gericht, das ohne gekochte Sauce auskommt: Die heißen Fusilli treffen auf würzigen Rucola, gewürfelten Mozzarella und eingelegte getrocknete Tomaten.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
12 min
Kochzeit
22 min
Gesamt
einfach
Level

Ein warm-kaltes Gericht, das ohne gekochte Sauce auskommt: Die heißen Fusilli treffen auf würzigen Rucola, gewürfelten Mozzarella und eingelegte getrocknete Tomaten. Die Restwärme der Nudeln lässt den Käse weich werden und den Rucola zusammenfallen. Das Ergebnis liegt zwischen Nudelsalat und Pastagericht und schmeckt lauwarm am besten.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Fusilli in kräftig gesalzenem Wasser bissfest kochen und dabei eine Tasse Kochwasser zurückbehalten.
  2. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren goldbraun rösten und sofort auf einen Teller geben.
  3. Aus Tomatenöl, Essig, geriebenem Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel ein Dressing verrühren.
  4. Die abgetropften Nudeln noch heiß in die Schüssel geben und mit dem Dressing sowie 2 EL Nudelwasser gründlich vermengen.
  5. Getrocknete Tomaten und Mozzarellawürfel unterheben und 2 Minuten stehen lassen, damit der Käse leicht anschmilzt.
  6. Zuletzt den Rucola locker untermischen, damit er nur kurz zusammenfällt und seine Schärfe behält.
  7. Auf Teller verteilen, mit Pinienkernen und gehobeltem Hartkäse bestreuen und lauwarm servieren.

Hintergründe & Tipps

Ein warm-kaltes Gericht, das ohne gekochte Sauce auskommt: Die heißen Fusilli treffen auf würzigen Rucola, gewürfelten Mozzarella und eingelegte getrocknete Tomaten. Die Restwärme der Nudeln lässt den Käse weich werden und den Rucola zusammenfallen. Das Ergebnis liegt zwischen Nudelsalat und Pastagericht und schmeckt lauwarm am besten.

Tipp: Das Gericht eignet sich gut zum Mitnehmen: Rucola und Pinienkerne dann erst kurz vor dem Essen untermischen, sonst werden die Blätter welk und die Kerne weich.
Kategorien
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Kochen wie in Italien

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