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Schnelle Pasta mit Blumenkohl und Curry

Blumenkohlröschen werden in der Pfanne scharf angebraten, bis sie an den Schnittflächen bräunen und nussig schmecken.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
18 min
Kochzeit
28 min
Gesamt
einfach
Level

Blumenkohlröschen werden in der Pfanne scharf angebraten, bis sie an den Schnittflächen bräunen und nussig schmecken. Currypulver und Kokosmilch ergeben eine milde, sämige Sauce, die gut zu den gedrehten Fusilli passt. Limette und Koriander sorgen für Frische. Weil der Blumenkohl in kleinen Röschen gart, ist das Gericht in gut einer halben Stunde fertig und kommt ohne tierische Zutaten aus.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und die Fusilli in Salzwasser bissfest garen.
  2. Das Bratöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die Röschen 6 Minuten braten, bis sie an mehreren Stellen deutlich gebräunt sind.
  3. Zwiebelstreifen und Knoblauch zugeben und 3 Minuten mitbraten, dann Curry und Kurkuma 1 Minute mitrösten.
  4. Die Kokosmilch angießen und alles 5 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und der Blumenkohl gar, aber nicht weich ist.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  6. Die abgetropften Nudeln unterheben und 1 Minute durchschwenken, bei Bedarf mit Nudelwasser verdünnen.
  7. In Schalen anrichten und mit gerösteten Mandelstiften und Koriandergrün bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Blumenkohlröschen werden in der Pfanne scharf angebraten, bis sie an den Schnittflächen bräunen und nussig schmecken. Currypulver und Kokosmilch ergeben eine milde, sämige Sauce, die gut zu den gedrehten Fusilli passt. Limette und Koriander sorgen für Frische. Weil der Blumenkohl in kleinen Röschen gart, ist das Gericht in gut einer halben Stunde fertig und kommt ohne tierische Zutaten aus.

Tipp: Den Blumenkohl beim Anbraten erst nach zwei Minuten wenden, damit sich Röstaromen bilden können. Wer keine Kokosmilch mag, ersetzt sie durch 300 ml Hafersahne und 100 ml Brühe.
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