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Schnelle Nudelpfanne mit Schinken und Erbsen

Gewürfelter Kochschinken wird in Butter angebraten, bis die Ränder leicht bräunen, und mit Erbsen und einem Schuss Sahne zu einer schlichten Sauce verbunden.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
7 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
22 min
Gesamt
einfach
Level

Gewürfelter Kochschinken wird in Butter angebraten, bis die Ränder leicht bräunen, und mit Erbsen und einem Schuss Sahne zu einer schlichten Sauce verbunden. Die Farfalle fangen die Erbsen in ihren Falten. Ein Klassiker der schnellen Familienküche, der ohne Sonderzutaten auskommt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Farfalle in reichlich Salzwasser al dente kochen und 150 ml Nudelwasser abnehmen.
  2. Den Schinken in der Butter bei mittlerer bis starker Hitze 4 Minuten braten, bis die Würfel an den Kanten Farbe bekommen.
  3. Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten mitdünsten, bis sie weich ist.
  4. Die gefrorenen Erbsen einstreuen und 3 Minuten unter Rühren erhitzen.
  5. Sahne und Senf einrühren und die Sauce 2 Minuten leicht einkochen lassen.
  6. Die abgetropften Nudeln zugeben und mit etwas Nudelwasser 1 Minute schwenken, bis alles überzogen ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Schnittlauch unterheben und mit Hartkäse bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Gewürfelter Kochschinken wird in Butter angebraten, bis die Ränder leicht bräunen, und mit Erbsen und einem Schuss Sahne zu einer schlichten Sauce verbunden. Die Farfalle fangen die Erbsen in ihren Falten. Ein Klassiker der schnellen Familienküche, der ohne Sonderzutaten auskommt.

Tipp: Statt Kochschinken lassen sich Reste von Braten oder Geflügel verwenden, sie sollten dann nur kurz mitgewärmt werden. Wer keine Sahne zur Hand hat, verrührt zwei Esslöffel Frischkäse mit Nudelwasser.
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