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Schnelle Nudelpfanne mit Garnelen und Chili

Garnelen und Bandnudeln werden gemeinsam in der Pfanne geschwenkt, gewürzt mit Chili, Knoblauch und einem Spritzer Fischsauce.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
10 min
Vorbereitung
14 min
Kochzeit
24 min
Gesamt
einfach
Level

Garnelen und Bandnudeln werden gemeinsam in der Pfanne geschwenkt, gewürzt mit Chili, Knoblauch und einem Spritzer Fischsauce. Die kurze, kräftige Würzung erinnert an südostasiatische Straßenküche. Frische Kräuter und Limette kommen erst auf dem Teller dazu. Wichtig ist eine sehr heiße Pfanne, damit die Nudeln braten statt zu dünsten. Das Gericht gelingt in knapp einer halben Stunde.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Bandnudeln 1 Minute kürzer als angegeben garen, abgießen und mit etwas Öl vermengen.
  2. Fischsauce, Sojasauce und Zucker in einer Tasse verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
  3. Das Bratöl in einer großen Pfanne stark erhitzen und die trocken getupften Garnelen 2 Minuten anbraten, bis sie Farbe nehmen, dann herausnehmen.
  4. Knoblauch, Chiliringe und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln 30 Sekunden in der Pfanne anbraten, ohne dass der Knoblauch verbrennt.
  5. Die Nudeln zugeben, die Würzsauce angießen und alles 2 Minuten unter Wenden braten, bis die Flüssigkeit an den Nudeln haftet.
  6. Die Garnelen zurück in die Pfanne geben und nur noch 1 Minute mitschwenken, damit sie zart bleiben.
  7. Auf Teller verteilen, mit Koriandergrün und den grünen Frühlingszwiebelstücken bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

Hintergründe & Tipps

Garnelen und Bandnudeln werden gemeinsam in der Pfanne geschwenkt, gewürzt mit Chili, Knoblauch und einem Spritzer Fischsauce. Die kurze, kräftige Würzung erinnert an südostasiatische Straßenküche. Frische Kräuter und Limette kommen erst auf dem Teller dazu. Wichtig ist eine sehr heiße Pfanne, damit die Nudeln braten statt zu dünsten. Das Gericht gelingt in knapp einer halben Stunde.

Tipp: Die Schärfe lässt sich steuern, indem die Chilikerne entfernt werden; sie sitzen vor allem in den weißen Trennwänden. Für eine Variante ohne Fischsauce eignet sich helle Sojasauce mit einem Teelöffel Misopaste.
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