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Schnelle Nudeln mit Ajvar und Feta

Ajvar aus gerösteten Paprika bringt fertige Tiefe in die Sauce, ohne dass Gemüse lange schmoren muss.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
6 min
Vorbereitung
14 min
Kochzeit
20 min
Gesamt
einfach
Level

Ajvar aus gerösteten Paprika bringt fertige Tiefe in die Sauce, ohne dass Gemüse lange schmoren muss. Mit Brühe und einem Löffel Schmand verdünnt, überzieht es die Penne gleichmäßig. Feta und Petersilie setzen salzige und frische Akzente. Da Ajvar bereits gewürzt ist, kommt die Sauce mit sehr wenigen zusätzlichen Zutaten aus und ist entsprechend schnell fertig.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Penne in Salzwasser bissfest kochen und dabei eine halbe Tasse Nudelwasser auffangen.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen 4 Minuten weich und leicht gebräunt dünsten.
  3. Das Ajvar und das geräucherte Paprikapulver zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze rühren, damit die Paste Röstaromen bekommt.
  4. Mit der Brühe ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.
  5. Den Schmand einrühren und die Hitze reduzieren, damit die Sauce nicht mehr kocht.
  6. Die Nudeln mit etwas Nudelwasser unterheben und mit Pfeffer abschmecken; Salz ist meist nicht nötig.
  7. Auf Teller verteilen, mit Feta und Petersilie bestreuen und warm servieren.

Hintergründe & Tipps

Ajvar aus gerösteten Paprika bringt fertige Tiefe in die Sauce, ohne dass Gemüse lange schmoren muss. Mit Brühe und einem Löffel Schmand verdünnt, überzieht es die Penne gleichmäßig. Feta und Petersilie setzen salzige und frische Akzente. Da Ajvar bereits gewürzt ist, kommt die Sauce mit sehr wenigen zusätzlichen Zutaten aus und ist entsprechend schnell fertig.

Tipp: Scharfes Ajvar lässt sich mit dem milden zur Hälfte mischen, wenn mehr Würze gewünscht ist. Reste der Sauce passen am nächsten Tag als Aufstrich auf geröstetes Brot.
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