Nudeln.net
Rezepte

Scharfe Nudelsuppe mit Kimchi

Eine kräftig gewürzte Suppe koreanischer Prägung, in der gereifter Kimchi seine Säure an eine Brühe mit Gochujang abgibt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
mittel
Level

Eine kräftig gewürzte Suppe koreanischer Prägung, in der gereifter Kimchi seine Säure an eine Brühe mit Gochujang abgibt. Der Sud wird durch angebratenen Kimchi tief und rund, die Ramen-Nudeln bleiben bissfest. Passend für kalte Abende und für alle, die es deutlich scharf mögen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Das neutrale Öl in einem großen Topf erhitzen und den abgetropften Kimchi darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet und leicht Farbe nimmt.
  2. Knoblauch und Ingwer zugeben, 1 Minute mitbraten, dann Gochujang einrühren und kurz mitrösten.
  3. Mit 1,8 l Gemüsebrühe und der aufgefangenen Kimchi-Lake ablöschen, Sojasauce zugeben und die Suppe 15 Minuten bei schwacher Hitze offen ziehen lassen.
  4. Die Tofuwürfel einlegen und 5 Minuten in der Brühe erwärmen, dabei nicht mehr sprudelnd kochen.
  5. Die Ramen-Nudeln erst jetzt direkt in die siedende Brühe geben und nach Packungsangabe 3 bis 4 Minuten garen, damit sie nicht ausquellen.
  6. Mit Salz abschmecken und zum Schluss das Sesamöl einrühren.
  7. Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen und mit Frühlingszwiebelringen und geröstetem Sesam bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine kräftig gewürzte Suppe koreanischer Prägung, in der gereifter Kimchi seine Säure an eine Brühe mit Gochujang abgibt. Der Sud wird durch angebratenen Kimchi tief und rund, die Ramen-Nudeln bleiben bissfest. Passend für kalte Abende und für alle, die es deutlich scharf mögen.

Tipp: Reifer, saurer Kimchi gibt der Suppe deutlich mehr Tiefe als ganz frischer. Wer die Suppe vorkochen möchte, gart die Nudeln separat und gibt sie erst beim Servieren in die Schalen, sonst saugen sie die Brühe auf.
Kategorien
scharfkoreanischsuppevegetarischwinterSuppen & EintöpfeRamen-Nudeln
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte