Reisnudelsuppe mit Rind nach Pho-Art

Zubereitung

1. 1 Zwiebel- und Ingwerhälften in einer trockenen Pfanne mit der Schnittfläche nach unten 6 Minuten dunkel rösten.
2. 2 Zimt, Sternanis und Koriandersamen 1 Minute trocken anrösten, bis sie duften.
3. 3 Die Rinderbrühe mit Zwiebeln, Ingwer und den Gewürzen aufkochen und 45 Minuten offen leise ziehen lassen.
4. 4 Die Brühe durch ein feines Sieb passieren und mit Fischsauce, Rohrzucker und Salz abschmecken.
5. 5 Die Reisnudeln nach Packungsangabe etwa 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und auf vier Schalen verteilen.
6. 6 Die rohen Filetscheiben auf die Nudeln legen und mit der kochend heißen Brühe übergießen, sodass das Fleisch in der Schale gart.
7. 7 Sojasprossen, Kräuter und Limettenspalten separat reichen, damit jeder selbst abschmecken kann.

Hintergründe & Tipps