Nudeln.net
Rezepte

Reisnudeln mit Zitronengras und Hähnchen

Zitronengras, Limettensaft und Fischsauce geben dem Hähnchen eine frische, zitrische Marinade, die beim Braten karamellisiert.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
25 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
mittel
Level

Zitronengras, Limettensaft und Fischsauce geben dem Hähnchen eine frische, zitrische Marinade, die beim Braten karamellisiert. Dazu kommen breite Reisnudeln, die nur kurz eingeweicht und dann in der Pfanne fertig geschwenkt werden. Reichlich Kräuter und geröstete Erdnüsse runden das Gericht ab.

In 6 Schritten

Zubereitung

  1. Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft, Zucker und etwas Pfeffer verrühren, die Hähnchenstreifen darin wenden und 15 Minuten marinieren.
  2. Die Reisnudeln in heißem, nicht kochendem Wasser 8 Minuten einweichen, bis sie biegsam, aber noch fest sind, dann abgießen und kalt abspülen.
  3. Zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen und das Hähnchen in zwei Portionen jeweils 4 Minuten braten, bis die Marinade am Fleisch karamellisiert. Herausnehmen.
  4. Das restliche Öl zugeben, Paprika und Frühlingszwiebeln 2 Minuten unter Rühren anbraten.
  5. Die Nudeln zufügen und mit zwei Esslöffeln Einweichwasser 3 Minuten unter vorsichtigem Wenden erhitzen, damit sie nicht zerreißen.
  6. Das Hähnchen samt austretendem Saft zurückgeben, alles einmal durchschwenken und mit Kräutern und Erdnüssen bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Zitronengras, Limettensaft und Fischsauce geben dem Hähnchen eine frische, zitrische Marinade, die beim Braten karamellisiert. Dazu kommen breite Reisnudeln, die nur kurz eingeweicht und dann in der Pfanne fertig geschwenkt werden. Reichlich Kräuter und geröstete Erdnüsse runden das Gericht ab.

Tipp: Zitronengras nur im zarten unteren Drittel verwenden und die harten Außenblätter entfernen, sonst bleiben holzige Fasern im Gericht. Die Marinade eignet sich ebenso für Tofu.
Kategorien
asiatischvietnamesischgeflügelwokfrischAsiatische NudelgerichteReisnudeln
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte