Ravioli selber machen — mit Ricotta-Spinat-Füllung
Frische Eiernudel-Teigplatten mit klassischer Ricotta-Spinat-Füllung, in Salbei-Butter geschwenkt.
Frische Ravioli sind einfacher als gedacht — der Teig braucht nur Mehl und Ei, die Füllung geht in 10 Minuten.
Zubereitung
- Mehl auf Arbeitsfläche, Mulde formen, Eier hinein, mit Gabel verrühren, dann kneten bis glatt (10 Min). 30 Min ruhen lassen.
- Spinat blanchieren, ausdrücken, hacken. Mit Ricotta, Parmesan und Muskatnuss vermischen.
- Teig portionsweise dünn ausrollen (Stufe 6-7 an der Nudelmaschine).
- Auf eine Teigplatte alle 4 cm einen Teelöffel Füllung setzen. Ränder befeuchten, zweite Platte darüber, andrücken.
- Mit Ausstecher oder Messer schneiden — Ränder gut andrücken.
- In kochendem Salzwasser 3-4 Min ziehen lassen.
- Butter mit Salbei in Pfanne aufschäumen lassen, Ravioli darin schwenken. Mit Parmesan servieren.
Hintergründe & Tipps
Handgemachte Ravioli sind ein Sonntagsprojekt, das sich lohnt. Mit einer Nudelmaschine geht es schnell — aber auch mit dem Nudelholz funktioniert es. Die klassische Füllung aus Ricotta und Spinat ist zeitlos.
Nährwerte pro Portion (Basis: 4 P)
| Energie | 620 kcal |
| Protein | 24 g |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Fett | 28 g |
Passendes Zubehör
Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.
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