Nudeln.net
Rezepte

Ramen mit Miso-Brühe

Eine Ramen-Variante, deren Brühe mit heller Misopaste und Sesampaste angereichert wird und dadurch sämig wird.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
30 min
Vorbereitung
35 min
Kochzeit
65 min
Gesamt
anspruchsvoll
Level

Eine Ramen-Variante, deren Brühe mit heller Misopaste und Sesampaste angereichert wird und dadurch sämig wird. Dazu kommen marinierte Eier, gebratenes Schweinefleisch und knackiger Mais. Die einzelnen Komponenten werden separat vorbereitet und in der Schale zusammengesetzt. Die Zubereitung lohnt sich besonders, wenn mehrere Personen mitessen.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Eier 7 Minuten kochen, abschrecken, pellen und in einer Mischung aus 4 Esslöffeln Sojasauce und 4 Esslöffeln Wasser mindestens 30 Minuten marinieren.
  2. Das Schweinefleisch im neutralen Öl bei starker Hitze 4 Minuten braten, mit der restlichen Sojasauce ablöschen und warm stellen.
  3. Misopaste und Sesampaste mit einer Kelle heißer Brühe glattrühren, damit keine Klümpchen bleiben.
  4. Die restliche Brühe mit Ingwer und Knoblauch erhitzen, die Miso-Sesam-Mischung einrühren und die Brühe nicht mehr kochen lassen.
  5. Die Ramen-Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe etwa 4 Minuten garen und sofort abgießen.
  6. Die Nudeln in vier vorgewärmte Schalen verteilen und mit der heißen Miso-Brühe übergießen.
  7. Fleisch, halbierte marinierte Eier, Mais und Frühlingszwiebeln auflegen, mit Sesamöl beträufeln und sofort servieren.

Hintergründe & Tipps

Eine Ramen-Variante, deren Brühe mit heller Misopaste und Sesampaste angereichert wird und dadurch sämig wird. Dazu kommen marinierte Eier, gebratenes Schweinefleisch und knackiger Mais. Die einzelnen Komponenten werden separat vorbereitet und in der Schale zusammengesetzt. Die Zubereitung lohnt sich besonders, wenn mehrere Personen mitessen.

Tipp: Miso nach dem Einrühren nicht mehr aufkochen, da starke Hitze sein Aroma zerstört und die Brühe flach und salzig wirkt.
Kategorien
suppejapanischramenmisofestlichSuppen & EintöpfeRamen-Nudeln
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte