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Penne mit Paprika-Sahne-Sauce

Rote Paprika werden im Ofen geröstet, bis die Haut schwarze Blasen wirft, und anschließend zu einer samtigen Sauce püriert.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
35 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
mittel
Level

Rote Paprika werden im Ofen geröstet, bis die Haut schwarze Blasen wirft, und anschließend zu einer samtigen Sauce püriert. Die Röstaromen geben der Sahnesauce Tiefe, geräuchertes Paprikapulver verstärkt sie. Die Sauce ist leuchtend rot und schmeckt deutlich intensiver als eine aus rohen Schoten.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach unten bei 240 °C Oberhitze 20 Minuten rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird.
  2. Die Schoten zehn Minuten in einer abgedeckten Schüssel schwitzen lassen und anschließend die Haut abziehen.
  3. Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl fünf Minuten dünsten, Tomatenmark und Paprikapulver zugeben und zwei Minuten mitrösten.
  4. Das Paprikafleisch mit der Zwiebelmischung, der Brühe und dem Rotweinessig fein pürieren, zurück in den Topf geben und die Sahne einrühren.
  5. Die Sauce fünf Minuten leise köcheln lassen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Penne bissfest kochen, abgießen und mit etwas Nudelwasser in die Sauce geben, bis diese die Nudeln gleichmäßig überzieht.
  7. Mit Schnittlauch und geriebenem Hartkäse bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Rote Paprika werden im Ofen geröstet, bis die Haut schwarze Blasen wirft, und anschließend zu einer samtigen Sauce püriert. Die Röstaromen geben der Sahnesauce Tiefe, geräuchertes Paprikapulver verstärkt sie. Die Sauce ist leuchtend rot und schmeckt deutlich intensiver als eine aus rohen Schoten.

Tipp: Die Haut lässt sich nur abziehen, wenn die Paprika nach dem Rösten abgedeckt nachschwitzen. Geröstete Paprika aus dem Glas verkürzen die Zubereitung um etwa 25 Minuten.
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