Penne al Salmone e Panna
Lachsstreifen in einer Sauce aus Sahne, Schalotten und einem Schuss Weißwein, abgerundet mit Dill und Zitrone.
Lachsstreifen in einer Sauce aus Sahne, Schalotten und einem Schuss Weißwein, abgerundet mit Dill und Zitrone. Der Fisch wird erst am Schluss zugegeben und gart in der heißen Sauce nach. Ein mildes Gericht, das in gut einer halben Stunde fertig ist.
Zubereitung
- Die Lachsstreifen salzen und 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Butter und Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Schalotten bei milder Hitze 5 Minuten glasig dünsten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und diesen auf ein Drittel einkochen lassen.
- Die Sahne zugeben und die Sauce 6 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie den Löffel überzieht, dann mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Die Penne in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen und dabei 100 ml Nudelwasser zurückbehalten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, die Lachsstreifen in die heiße Sauce legen und 3 Minuten nur durch die Restwärme garen.
- Die Penne mit etwas Nudelwasser unterheben, Dill und Zitronenschale zugeben und behutsam mischen, damit der Fisch nicht zerfällt.
Hintergründe & Tipps
Lachsstreifen in einer Sauce aus Sahne, Schalotten und einem Schuss Weißwein, abgerundet mit Dill und Zitrone. Der Fisch wird erst am Schluss zugegeben und gart in der heißen Sauce nach. Ein mildes Gericht, das in gut einer halben Stunde fertig ist.
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