Pasta mit Zucchini-Zitronen-Sauce

Zubereitung

1. 1 Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze drei Minuten goldbraun rösten und beiseitestellen.
2. 2 Die geraspelten Zucchini leicht salzen und fünf Minuten stehen lassen, dann die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.
3. 3 Den Knoblauch in vier Esslöffeln Olivenöl anschwitzen, die Zucchini zugeben und bei mittlerer Hitze zehn Minuten dünsten, bis sie zu einer groben Creme zerfallen.
4. 4 Die Linguine in Salzwasser bissfest kochen und 200 ml Nudelwasser abschöpfen.
5. 5 Zitronenabrieb, Zitronensaft und die Hälfte des Hartkäses in die Zucchini rühren und mit Nudelwasser zu einer sämigen Sauce verbinden.
6. 6 Die Linguine in die Pfanne geben, eine Minute durchschwenken und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
7. 7 Mit Minze, Pinienkernen, dem restlichen Käse und dem übrigen Olivenöl angerichtet servieren.

Hintergründe & Tipps