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Pasta mit Ziegenkäse und Feigen

Frische Feigen werden kurz in Butter mit Thymian geschwenkt und zu Penne gegeben, die mit weichem Ziegenfrischkäse gebunden sind.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
einfach
Level

Frische Feigen werden kurz in Butter mit Thymian geschwenkt und zu Penne gegeben, die mit weichem Ziegenfrischkäse gebunden sind. Säure aus Balsamico und die Salzigkeit des Käses halten die Süße im Gleichgewicht. Ein spätsommerliches Gericht, das sich auch für Gäste eignet.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3 Minuten rösten und beiseitestellen.
  2. Die Butter in derselben Pfanne schmelzen, die Schalotte 3 Minuten glasig dünsten und den Thymian zugeben.
  3. Die Feigenachtel mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten, dann mit dem Balsamico ablöschen.
  4. Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen und 200 ml Nudelwasser abnehmen.
  5. Zwei Drittel des Ziegenfrischkäses mit 100 ml heißem Nudelwasser in einer Schüssel glatt rühren.
  6. Die abgetropften Penne mit der Käsecreme vermengen, salzen, pfeffern und bei Bedarf mit Nudelwasser lockern.
  7. Feigen mit dem Pfannensud, Rucola und Walnüssen unterheben und mit dem restlichen Ziegenkäse in Flocken darauf servieren.

Hintergründe & Tipps

Frische Feigen werden kurz in Butter mit Thymian geschwenkt und zu Penne gegeben, die mit weichem Ziegenfrischkäse gebunden sind. Säure aus Balsamico und die Salzigkeit des Käses halten die Süße im Gleichgewicht. Ein spätsommerliches Gericht, das sich auch für Gäste eignet.

Tipp: Außerhalb der Feigensaison funktionieren weiche getrocknete Feigen, die 15 Minuten in warmem Apfelsaft eingeweicht werden. Den Rucola erst ganz zum Schluss unterheben, damit er nicht zusammenfällt.
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