Nudeln.net
Rezepte

Pasta mit Wolfsbarsch und Kirschtomaten

Wolfsbarschfilet wird auf der Haut knusprig gebraten und erst auf dem Teller zu den Nudeln gelegt, damit die Kruste erhalten bleibt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
anspruchsvoll
Level

Wolfsbarschfilet wird auf der Haut knusprig gebraten und erst auf dem Teller zu den Nudeln gelegt, damit die Kruste erhalten bleibt. Die Sauce aus geschmorten Kirschtomaten, Kapern und Basilikum ist kurz gehalten und lässt dem Fisch den Vortritt. Geeignet für ein leichtes Sommeressen.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Die Fischfilets trockentupfen, die Hautseite dünn mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
  2. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen 2 Minuten darin ziehen lassen und anschließend entfernen.
  3. Die Kirschtomaten mit Zucker und Essig zugeben und bei mittlerer Hitze 8 Minuten schmoren, bis sie zerfallen und ein Sud entsteht.
  4. Die Kapern einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann warm halten.
  5. Das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten 4 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender leicht andrücken.
  6. Die Filets wenden, die Hitze ausschalten und sie in 1 Minute fertig ziehen lassen.
  7. Die Linguine bissfest garen, abgießen, 100 ml Nudelwasser auffangen und mit der Tomatensauce sowie etwas Nudelwasser vermengen.
  8. Die Pasta auf Teller drehen, je ein Filet mit der Haut nach oben darauflegen und mit gezupftem Basilikum bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Wolfsbarschfilet wird auf der Haut knusprig gebraten und erst auf dem Teller zu den Nudeln gelegt, damit die Kruste erhalten bleibt. Die Sauce aus geschmorten Kirschtomaten, Kapern und Basilikum ist kurz gehalten und lässt dem Fisch den Vortritt. Geeignet für ein leichtes Sommeressen.

Tipp: Das dünne Bemehlen der Haut ist der einfachste Weg zu einer Kruste, die nicht an der Pfanne klebt. Aus den Gräten lässt sich in 20 Minuten ein Fond kochen, der die Tomatensauce zusätzlich abrundet.
Kategorien
sommerfischkirschtomatenfestlichFisch & MeeresfrüchteLinguine
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte