Pasta mit Rote-Bete-Cashew-Creme
Vorgegarte Rote Bete wird mit Cashewkernen, Meerrettich und Apfelessig zu einer kräftig pinken Creme verarbeitet.
Vorgegarte Rote Bete wird mit Cashewkernen, Meerrettich und Apfelessig zu einer kräftig pinken Creme verarbeitet. Der Meerrettich nimmt der Erdigkeit die Schwere und gibt der Sauce eine dezente Schärfe. Dill und geröstete Haselnüsse runden das Gericht ab, das vor allem durch seine ungewöhnliche Farbe auffällt und gut in den Winter passt.
Zubereitung
- Die Schalotte in 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten.
- Die Rote-Bete-Würfel zugeben und 3 Minuten mitdünsten, damit sie warm werden.
- Alles mit den abgetropften Cashewkernen und der Gemüsebrühe sehr fein pürieren.
- Die Creme zurück in den Topf geben und mit Meerrettich, Apfelessig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Penne bissfest garen, 150 ml des rosafarben schimmernden Nudelwassers aufheben und abtropfen lassen.
- Die Nudeln unter die Creme heben und mit Nudelwasser auf eine geschmeidige Konsistenz bringen.
- Auf Tellern anrichten und mit Haselnüssen und Dill bestreut servieren.
Hintergründe & Tipps
Vorgegarte Rote Bete wird mit Cashewkernen, Meerrettich und Apfelessig zu einer kräftig pinken Creme verarbeitet. Der Meerrettich nimmt der Erdigkeit die Schwere und gibt der Sauce eine dezente Schärfe. Dill und geröstete Haselnüsse runden das Gericht ab, das vor allem durch seine ungewöhnliche Farbe auffällt und gut in den Winter passt.
Passendes Zubehör
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