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Pasta mit Ofengemüse und Tahin-Dressing

Im Ofen geröstete Möhren, Blumenkohl und rote Zwiebeln treffen auf ein Dressing aus Sesammus, Zitrone und Ahornsirup.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
20 min
Vorbereitung
30 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
einfach
Level

Im Ofen geröstete Möhren, Blumenkohl und rote Zwiebeln treffen auf ein Dressing aus Sesammus, Zitrone und Ahornsirup. Die Röstaromen und die nussige Sauce ergeben ein Gericht mit orientalischem Einschlag, das lauwarm ebenso gut schmeckt wie heiß. Granatapfelkerne setzen zum Schluss säuerlich-süße Akzente.

In 8 Schritten

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen und ein großes Blech mit Backpapier belegen.
  2. Blumenkohl, Möhren und Zwiebelspalten mit 5 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen und in einer Lage auf dem Blech verteilen.
  3. Das Gemüse 25 bis 30 Minuten rösten und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  4. Für das Dressing Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup und Knoblauch mit 5 EL warmem Wasser glattrühren, bis eine gießfähige Creme entsteht, und salzen.
  5. Die Rigatoni in Salzwasser al dente kochen, 150 ml Nudelwasser abnehmen und abgießen.
  6. Nudeln und Ofengemüse in einer großen Schüssel mischen und das Dressing mit etwas Nudelwasser verdünnt darübergeben.
  7. Alles vorsichtig wenden, damit das Gemüse nicht zerfällt, und abschmecken.
  8. Mit Granatapfelkernen und Petersilie bestreut in einer flachen Schale servieren.

Hintergründe & Tipps

Im Ofen geröstete Möhren, Blumenkohl und rote Zwiebeln treffen auf ein Dressing aus Sesammus, Zitrone und Ahornsirup. Die Röstaromen und die nussige Sauce ergeben ein Gericht mit orientalischem Einschlag, das lauwarm ebenso gut schmeckt wie heiß. Granatapfelkerne setzen zum Schluss säuerlich-süße Akzente.

Tipp: Tahin verdickt beim Verrühren mit Zitronensaft zunächst stark, das Wasser löffelweise zugeben, bis die Creme wieder fließt. Das Gericht lässt sich kalt als Nudelsalat für den nächsten Tag mitnehmen.
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