Pasta mit Meeresfrüchtemischung

Zubereitung

1. 1 Die aufgetauten Meeresfrüchte in ein Sieb geben, kalt abspülen und sehr gründlich trockentupfen, damit sie später braten und nicht kochen.
2. 2 Reichlich Wasser salzen, aufkochen und die Linguine 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen.
3. 3 Parallel 4 EL Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen und den Knoblauch mit den Chiliflocken darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten hellgolden werden lassen.
4. 4 Die Meeresfrüchte bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten anbraten, mit dem Weißwein ablöschen und diesen etwa 2 Minuten einkochen lassen.
5. 5 Die Kirschtomaten zugeben und 3 Minuten mitschmoren, bis sie aufplatzen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6 Die Linguine abtropfen lassen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen, und mit 100 ml davon in die Pfanne geben.
7. 7 Alles 1 Minute bei starker Hitze schwenken, bis eine leicht sämige Sauce entsteht, und bei Bedarf das restliche Nudelwasser nachgießen.
8. 8 Zitronensaft, Zitronenabrieb, Petersilie und das übrige Olivenöl unterheben und sofort auf vorgewärmten tiefen Tellern servieren.

Hintergründe & Tipps