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Pasta mit Lachs in Sahne-Dill-Sauce

Lachswürfel werden nicht angebraten, sondern in der fertigen Sauce nur wenige Minuten gegart, sodass sie saftig bleiben und nicht zerfallen.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
20 min
Kochzeit
35 min
Gesamt
einfach
Level

Lachswürfel werden nicht angebraten, sondern in der fertigen Sauce nur wenige Minuten gegart, sodass sie saftig bleiben und nicht zerfallen. Sahne, ein Schuss Brühe und viel frischer Dill ergeben eine nordisch geprägte Sauce, die Zitrone und Senf leicht halten. Die Tagliatelle werden erst zum Schluss untergehoben. Ein Gericht, das in gut einer halben Stunde fertig ist.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Lachswürfel mit 1 EL Zitronensaft und etwas Salz mischen und bis zur Verwendung kalt stellen.
  2. Die Butter in einer weiten Pfanne schmelzen und die Schalotten bei schwacher Hitze 4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
  3. Brühe und Sahne angießen, den Senf einrühren und die Sauce offen 6 Minuten einkochen, bis sie leicht bindet.
  4. Die Erbsen zugeben, 2 Minuten mitgaren und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren.
  5. Die Lachswürfel in die Sauce legen und zugedeckt 4 Minuten ziehen lassen, dabei nicht rühren, damit die Stücke ganz bleiben.
  6. Die Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit einer Kelle Nudelwasser vorsichtig unter die Sauce heben.
  7. Dill, Zitronenschale und den restlichen Zitronensaft zugeben, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Hintergründe & Tipps

Lachswürfel werden nicht angebraten, sondern in der fertigen Sauce nur wenige Minuten gegart, sodass sie saftig bleiben und nicht zerfallen. Sahne, ein Schuss Brühe und viel frischer Dill ergeben eine nordisch geprägte Sauce, die Zitrone und Senf leicht halten. Die Tagliatelle werden erst zum Schluss untergehoben. Ein Gericht, das in gut einer halben Stunde fertig ist.

Tipp: Der Lachs gart in der Restwärme nach, deshalb die Pfanne rechtzeitig vom Herd nehmen, sobald die Würfel außen undurchsichtig sind. Dill verliert beim Kochen sein Aroma und gehört deshalb immer erst ganz zum Schluss in die Sauce.
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