Nudeln.net
Rezepte

Pasta mit Kürbis-Sahne-Sauce und Salbei

Hokkaidokürbis wird in Würfeln weich geschmort und mit Sahne zu einer milden, orangefarbenen Sauce verrührt.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
25 min
Kochzeit
40 min
Gesamt
einfach
Level

Hokkaidokürbis wird in Würfeln weich geschmort und mit Sahne zu einer milden, orangefarbenen Sauce verrührt. Salbei und eine Prise Chili verhindern, dass die Süße des Kürbisses überhandnimmt. Die Penne nehmen die Sauce in ihren Röhren auf und machen jeden Bissen sämig.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. 2 EL Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und die Hälfte der Salbeiblätter darin 1 Minute knusprig braten, dann herausnehmen.
  2. Die Schalotte im verbliebenen Öl 3 Minuten andünsten, die Kürbiswürfel zugeben und 4 Minuten mitbraten.
  3. Mit Gemüsebrühe auffüllen, die restlichen Salbeiblätter fein hacken, zugeben und zugedeckt 15 Minuten weich garen.
  4. Etwa ein Drittel der Kürbiswürfel herausnehmen, den Rest mit dem Sud pürieren und die Sahne einrühren.
  5. Mit Chiliflocken, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und die beiseitegelegten Würfel wieder untermengen.
  6. Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen.
  7. Nudeln und Sauce vermengen, mit Nudelwasser die gewünschte Bindung einstellen und mit Käse, Kürbiskernen und knusprigem Salbei bestreut servieren.

Hintergründe & Tipps

Hokkaidokürbis wird in Würfeln weich geschmort und mit Sahne zu einer milden, orangefarbenen Sauce verrührt. Salbei und eine Prise Chili verhindern, dass die Süße des Kürbisses überhandnimmt. Die Penne nehmen die Sauce in ihren Röhren auf und machen jeden Bissen sämig.

Tipp: Hokkaido muss nicht geschält werden, was Zeit spart und die Sauce kräftiger färbt. Für eine laktosefreie Variante die Sahne durch Hafersahne ersetzen und den Käse weglassen.
Kategorien
vegetarischherbstcremigkinderfreundlichVegetarischPenne
Kochen wie in Italien

Passendes Zubehör

Werkzeug & Zutaten für dieses Rezept.

Werbelinks — Nudeln.net erhält bei einem Kauf eine kleine Provision.

Passt dazu

Weitere Rezepte