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Pasta mit Hähnchen und Tomaten-Oliven-Sugo

Hähnchenoberkeulen ohne Knochen bleiben beim Schmoren saftiger als Brustfilet und geben dem Sugo mehr Geschmack.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
35 min
Kochzeit
50 min
Gesamt
einfach
Level

Hähnchenoberkeulen ohne Knochen bleiben beim Schmoren saftiger als Brustfilet und geben dem Sugo mehr Geschmack. Grüne Oliven, Kapernäpfel und ein Löffel Oregano ergeben eine kräftige, salzige Tomatensauce nach süditalienischer Art. Der Sugo köchelt eine knappe halbe Stunde und zieht dabei gut ein. Penne sind robust genug für die stückige Sauce.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Hähnchenstücke salzen und im Olivenöl bei starker Hitze 6 Minuten von beiden Seiten kräftig anbraten, dann an den Pfannenrand schieben.
  2. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 3 Minuten dünsten, Oregano und Chiliflocken kurz mitrösten.
  3. Die geschälten Tomaten mit der Hand zerdrücken, in die Pfanne geben, mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
  4. Oliven und Kapern zugeben und das Ganze zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren, dann den Deckel abnehmen und 5 Minuten einkochen lassen.
  5. Das Fleisch mit zwei Gabeln grob zerteilen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Penne in Salzwasser al dente garen, abgießen und mit 100 ml Nudelwasser in den Sugo geben.
  7. Alles 1 Minute durchschwenken, in Schalen füllen und mit Basilikumblättern belegen.

Hintergründe & Tipps

Hähnchenoberkeulen ohne Knochen bleiben beim Schmoren saftiger als Brustfilet und geben dem Sugo mehr Geschmack. Grüne Oliven, Kapernäpfel und ein Löffel Oregano ergeben eine kräftige, salzige Tomatensauce nach süditalienischer Art. Der Sugo köchelt eine knappe halbe Stunde und zieht dabei gut ein. Penne sind robust genug für die stückige Sauce.

Tipp: Oliven und Kapern bringen bereits viel Salz mit, deshalb erst ganz zum Schluss nachwürzen. Für eine mildere Sauce die Oliven 5 Minuten in lauwarmem Wasser wässern.
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