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Pasta mit Hähnchen und Pesto

Kurz gebratene Hähnchenbruststreifen treffen auf ein frisch gemörsertes Basilikumpesto, das erst außerhalb der Hitze unter die Penne gehoben wird.

Nudeln.net Redaktion · 11.09.2026
4
Portionen
15 min
Vorbereitung
15 min
Kochzeit
30 min
Gesamt
einfach
Level

Kurz gebratene Hähnchenbruststreifen treffen auf ein frisch gemörsertes Basilikumpesto, das erst außerhalb der Hitze unter die Penne gehoben wird. So bleibt das Kräuteraroma erhalten und die Sauce bindet cremig statt ölig. Geröstete Pinienkerne geben Biss, halbierte Kirschtomaten bringen Säure ins Spiel. Ein unkompliziertes Gericht für Werktage, das auch lauwarm überzeugt.

In 7 Schritten

Zubereitung

  1. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten goldbraun rösten und abkühlen lassen.
  2. Basilikum, zwei Drittel der Pinienkerne, den geschälten Knoblauch und eine kräftige Prise Salz im Mörser oder Mixer zerkleinern, das Olivenöl langsam einarbeiten und zuletzt den Parmesan unterrühren.
  3. Die Hähnchenstreifen salzen und pfeffern und in 2 EL Olivenöl bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten rundum braun braten, dann aus der Pfanne nehmen.
  4. Die Kirschtomaten im Bratsatz 2 Minuten anfallen lassen, bis sie weich werden, und die Zitronenschale unterrühren.
  5. Die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente garen, 150 ml Nudelwasser abschöpfen und die Nudeln abgießen.
  6. Die Pasta mit dem Hähnchen und den Tomaten in der Pfanne mischen, die Pfanne von der Platte ziehen und das Pesto mit 4 bis 6 EL Nudelwasser unterheben, bis alles glänzt.
  7. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den restlichen Pinienkernen bestreuen.

Hintergründe & Tipps

Kurz gebratene Hähnchenbruststreifen treffen auf ein frisch gemörsertes Basilikumpesto, das erst außerhalb der Hitze unter die Penne gehoben wird. So bleibt das Kräuteraroma erhalten und die Sauce bindet cremig statt ölig. Geröstete Pinienkerne geben Biss, halbierte Kirschtomaten bringen Säure ins Spiel. Ein unkompliziertes Gericht für Werktage, das auch lauwarm überzeugt.

Tipp: Pesto niemals in der heißen Pfanne mitkochen, sonst wird das Basilikum bitter und grau. Übriges Pesto mit einer Ölschicht bedeckt im Glas hält sich im Kühlschrank fünf Tage.
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